Carriera e occupazione
L’obiettivo è quello di formare tecnici con competenze specifiche nel settore della viticoltura e dell’enologia, qualificate alla professione di agronomo ed enologo.
L’agronomo è responsabile della gestione corrente dei vigneti, dalla potatura invernale fino alla vendemmia. La sua attività è fondamentale per l’andamento dell’annata agraria e per la migliore produttività del vigneto e per la qualità dell’uva raccolta: il tutto senza mai perdere di vista il tema della sostenibilità e dell’utilizzo più appropriato delle risorse idriche a disposizione.
La sua attività, in collaborazione con quella dell’enologo, riguarda anche la scelta delle varietà, delle piante e gli aspetti fitosanitari dei vigneti.
L’enologo è responsabile delle attività di gestione, amministrazione e consulenza nelle aziende vitivinicole per la produzione e la trasformazione delle uve, nonché dell’affinamento, della conservazione, dell’imbottigliamento e della commercializzazione dei prodotti derivati.
Può operare in funzioni manageriali in organizzazioni, associazioni e consorzi. È qualificato per effettuare e certificare analisi microbiologiche, enochimiche e sensoriali sui vini.
Può collaborare alla progettazione di vigneti e cantine, nonché nella scelta delle tecnologie correlate.
Infine, opera a stretto contatto con il responsabile della distribuzione e della commercializzazione dei prodotti vitivinicoli, compresi gli aspetti di comunicazione, marketing e immagine.